Celiaquía: Intolerancia al gluten

En los últimos años escuchamos cada vez con mayor frecuencia la palabra “celiaquía”, pero ¿qué significa ser celiaco?. Es una enfermedad producida por la intoleracia a una proteina llamada gluten, especificamente a uno de sus componentes, la gliadina. Se caracteriza por la inflamación crónica del intestino delgado cada vez que se ingiere alimentos como: cebada, centeno, avena y harinas de trigo, las cuales al aplanar o acortar las vellosidades que protegen el intestino delgado, interfieren en la absorción de nutrientes dañando poco a poco el organismo.Esta dolencia es genética y puede presentarse a cualquier edad, desde la más temprana infancia.

Se caracteriza por presentar los siguientes síntomas: Diarrea crónica, inapetencia, descalcificación, pérdida de peso, vómitos, fatiga, retraso en el crecimiento y mal carácter.

El celiaco tiene que observar una dieta estricta de por vida, en la que no incluya ningún alimento con gluten. Es el único tratamiento posible. Al llevar una dieta adecuada, aunque el organismo tarda en recuperarse, se observará una importante mejoría en sus síntomas.

Los alimentos prohibidos son: harinas de trigo, avena, cebada, centeno (bizcocho, galletas, pasta, pan, etc.), se debe también tener en cuenta las etiquetas de los productos preparados o envasados, estas deben indicar que no contienen gluten, otros alimentos que tampoco deben consumir son: quesos y patés y batidos que no indiquen la ausencia de dicha proteína.

Entre los alimentos permitidos se encuentran las verduras, frutas, pescado, carne, maíz, arroz, aceite, miel, refrescos y café y té naturales.

Fuente: Zonadiet

Imagen: Elmundo

Tags Blogalaxia: Belleza, Gluten, Celiaquía.

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